Šafrán 0,5g

Sušený červený šafrán 0,5 g. Země původu Španělsko.

Šafrán je v současnosti nejdražším kořením na světě. Říká se mu také "červený luxus". Toto koření působí také jako lék: šafrán zabraňuje rakovině, pomáhá při poruchách erekce, udržuje zdravé srdce a mozek. Šafrán je také účinný při nachlazení a výtažky z něj snižují úmrtnost na COVID19 až o 44 %. stačí trocha červenooranžového vlákna, aby pokrm získal zemitou, lehce štiplavou chuť. Použití: orientální rizota, zelenina, k pečení dezertů nebo sladkého pečiva, používá se také k barvení cukrovinek, těsta, másla, sýrů, polévek a omáček. V balení je půl gramu šafránu.

Je to koření z květu Crocus sativus, patří do čeledi Iridaceae. Je to koření s výraznou vůní a výraznou barvou. Koření je také bohaté na antioxidanty, které mají mnoho zdraví prospěšných účinků. Pocházejí z jeho chemických složek: mikrokrocinu a safranalu. Obsahuje také karotenoidní barvivo zvané krocin, které mění barvu potravin na žlutozlatou. Díky tomu je šafrán velmi cenným kořením.

Šafrán je blízce příbuzný šafránu ozdobnému (Crocus vernus - šafrán jarní). Pochází ze západní Asie. Na podzim kvete fialovými květy. V každém květu jsou tři nitkovité, 2-3 cm dlouhé purpurově hnědé tyčinky, které se ručně sbírají. Neexistuje žádný stroj, který by sběr šištic usnadnil, a tato skutečnost spolu s malým množstvím takto získaného koření (až 250 000 šištic o hmotnosti jen asi 1 000 g) je důvodem vysoké ceny šafránu. V současné době je nejdražším kořením na světě.

Nejvíce se pěstuje v Íránu, Španělsku, jižní Francii, severní Africe a Latinské Americe. Používá se ve španělské, latinskoamerické, francouzské a orientální kuchyni k ochucení a obarvení pokrmů.

Šafrán je velmi prospěšný pro zdraví. Mezi nejpříznivější vlastnosti patří povzbuzování chuti k jídlu, je dobrý při nadýmání. Má také protirakovinné, antidepresivní a antiparkinsonické účinky. Šafrán posiluje paměť, zvyšuje koncentraci, snižuje výskyt srdečních onemocnění ...

Díky všem těmto výše uvedeným vlastnostem a jedinečné chuti, kterou šafrán jídlu dodává, je uznávaným a jedním z nejdražších koření na světě.