Sezam, tahini

Sezamová pasta, známá také jako tahini, je lahodná pasta z pražených sezamových semínek. Tahini je oblíbenou ingrediencí v arabské a středomořské kuchyni, ale stále více se prosazuje i v mnoha dalších kuchyních po celém světě.

Výroba tahini začíná pražením sezamových semínek, které jim dodává bohatou oříškovou chuť. Semínka se pak rozemelou na pastu, případně se do nich podle chuti přidají další přísady, jako je olej, sůl nebo jiné koření.

Tahini je velmi výživná potravina, bohatá na bílkoviny, zdravé tuky, vitaminy a minerály, jako je vápník, železo a hořčík. Používá se jako přísada do mnoha receptů, například do humusu, falafelů, omáček, dresinků atd. Tahini je také oblíbené jako náplň do pečiva nebo jako přísada do koktejlů a proteinových nápojů.