Hluboce zmrazené fermentované malé sójové boby Natto 50 g x 3 ks. Země původu Japonsko. Obsahuje hořčici a sójovou omáčku s příchutí uzeného tuňáka Bonito, hygienicky baleno. Obsahuje probiotickou bakterii Bacillus subtilis Natto.
POZOR!!! Toto zboží je mražené, zasíláme ho pouze na vlastní odpovědnost zákazníka! Ihned po doručení doporučujeme spotřebovat, NESKLADOVAT.
Legenda praví, že asi před tisíci lety válečník Minamoto Jošie našel a ochutnal vařené sójové boby ležící na slámě a nechal je zkvasit. Tak bylo objeveno natto. Předpokládá se, že na konci období Edo (1603-1867) se natto stalo v některých oblastech oblíbenou součástí japonské kuchyně.
Jak se natto vyrábí? V minulosti se svazky rýžové slámy plnily spařenými sójovými boby a poté se skladovaly v teplém a vlhkém prostředí. Tím se spustil proces fermentace způsobený bakterií Bacillus natto, která se nachází v rýžové slámě. Během fermentace se bílkoviny a sacharidy obsažené v sóji rozkládají a vytvářejí typická vlákna natto, která mohou být dlouhá až 6 metrů.
Dnes se natto vyrábí ve velkém množství v automatizovaných výrobních závodech, kde se na spařené sójové boby nastříká příslušné množství bakterie Bacillus natto. Poté stroj přenese sóju do malých nádob. Dopravník je přesune do skladovacích prostor, kde se upraví teplota a vlhkost, aby sója zkvasila a dozrála. Následuje balení a natto je připraveno k prodeji.
Natto má charakteristický zápach, který někteří lidé považují za nesnesitelný. Tato lepkavá sója je však výživná. Během fermentace se v ní vytvářejí vitaminy B2 a K a minerální látky, jako je železo, vápník a draslík. Kromě toho natto obsahuje enzymy, které podporují trávení. Obsahuje také enzym nattokinázu, který rozpouští krevní sraženiny.
Natto se nejen konzumuje, ale používá se i k jiným účelům. Vyrábějí se z něj například vlákna, biologicky odbouratelné plasty a pryskyřice, která má dobrou schopnost zadržovat vodu.
Při procesu fermentace vzniká teplo a látky, které potlačují působení jiných bakterií. Pokud je tedy natto vyrobeno správně, vydrží dlouho. V jednom experimentu pěstovali natto s enteropatogenní bakterií E. coli O157, která je známá tím, že způsobuje smrt v důsledku otravy jídlem. E. coli O157 však zemřela.
Mnoho lidí jí natto tradičním způsobem - ochucené sójovou omáčkou. Někteří ho raději doplňují hořčicí nebo nasekanou cibulí, jiní přidávají mořské řasy nebo vejce. Dobře se hodí k teplé bílé rýži. Může se také podávat se špagetami, japonskými nudlemi a polévkou. Někteří lidé ji mají rádi na toastu s máslem. Když se podává s rýží, je důležité ji dobře promíchat. Čím více ji mícháte, tím více vláken se vytvoří.
Obliba natto stále stoupá, protože jeho výživová hodnota je stále známější. Nyní se prodává i natto bez zápachu, což vítají ti, kteří se mu dříve kvůli zápachu vyhýbali. Neváhejte tedy natto vyzkoušet. I vy můžete ochutnat japonskou fermentovanou lepkavou sóju!
