Sezamové, Tahini

Sezamová pasta, známa aj ako tahini, je vynikajúca pasta, ktorá sa vyrába z pražených sezamových semienok. Tahini je populárna ingrediencia v arabskej a stredomorskej kuchyni, ale stáva sa tiež stále obľúbenejšou v mnohých iných kuchyniach po celom svete.

Výroba tahini začína pražením sezamových semienok, čo im dodáva bohatú orieškovú chuť. Potom sa semienka rozmelú na pastu, prípadne sa môžu pridať aj ďalšie zložky, ako sú olej, soľ, či iné korenie podľa chuti.

Tahini je veľmi výživná potravina, bohatá na bielkoviny, zdravé tuky, vitamíny a minerály, ako napríklad vápnik, železo a horčík. Používa sa ako ingrediencia v mnohých receptoch, napríklad v hummuse, falafeloch, omáčkach, dressingu a podobne. Tahini je tiež obľúbená ako náplň do pečiva alebo ako prísada do smoothies a proteínových nápojov.