Tyto nudle jsou známé svou jemnou strukturou a sladkou chutí, díky čemuž jsou ve světě asijské kuchyně jedinečné a oblíbené.
Kromě výjimečné chuti mají fialové nudle ze sladkých brambor také vysoký obsah živin. Fialové sladké brambory jsou známé svými antioxidanty a výživovými vlastnostmi, díky nimž jsou tyto nudle zdravou alternativou běžných pšeničných nudlí.