Badian 100g

Badián celý sušený (hviezdicový aníz) 100 g. Krajina pôvodu Vietnam.

Badián pôvodne pochádza z čínskej kuchyne. Ide o plody vzácneho stromu, ktoré sa pýšia hviezdicovým tvarom. Badián patrí medzi veľmi obľúbené korenia, hlavne v juhovýchodnej Ázii. Vôňa a chuť plodov je sladká a pripomína sladké drievko. Zvýrazňuje chuť polievok, mäsa, rýb, vína a koreňovej zeleniny. Výborne sa kombinuje so škoricou, chilli, koriandrom, feniklom, cesnakom či zázvorom.

Do európy sa dostal až na začiatku 17. storočia. Oveľa skôr bol známy v Rusku. V Číne bolo toto korenie pestované a používané aj ako liečivo už pred 3000 rokmi.

Badián má vôňu podobnú anízu, príjemnú korenene nasládlu a jemnejšiu chuť ako skutočný aníz. Používa sa najmä v ázijskej kuchyni. U nás sa väčšinou pridáva do pečiva, perníkov, hruškových a jablčných kompótov. Tiež do vareného vína, kde sa používajú celé hviezdičky.