Mélyhűtött erjesztett kis szójabab Natto 50 g x 3 db. Származási ország Japán. Mustárral és szójaszósszal, füstölt tonhal Bonito ízesítéssel, higiénikusan csomagolva. A Natto bacillus subtilis probiotikus baktériumot tartalmazza.
FIGYELEM!!! Ezek az áruk fagyasztva vannak, csak a vásárló saját felelősségére küldjük! Szállítás után azonnal fogyasztásra ajánljuk, NE TÁROLJUK TÁROLVA.
A legenda szerint körülbelül ezer évvel ezelőtt Minamoto Yoshie harcos szalmán heverő főtt szójababot talált és kóstolt meg, amit megerjesztett. Így fedezték fel a nattót. Úgy tartják, hogy az Edo-korszak (1603-1867) végére a natto egyes területeken a japán konyha népszerű részévé vált.
Hogyan készül a natto? Régen a rizsszalma kötegeket megtöltötték gőzölt szójababokkal, majd meleg és nedves környezetben tárolták. Ez indította el a rizsszalmában található Bacillus natto baktérium által okozott erjedési folyamatot. Az erjedés során a szójában lévő fehérjék és szénhidrátok lebomlanak, és kialakulnak a jellegzetes natto rostok, amelyek akár 6 méter hosszúra is megnyúlhatnak.
Ma a nattót nagy mennyiségben, automatizált üzemekben állítják elő, ahol a megfelelő mennyiségű Bacillus nattót permetezik a gőzölt szójababra. Ezután a gép a szóját kis tartályokba tölti. Egy szállítószalag a tartályokat egy tárolóhelyiségbe szállítja, ahol a hőmérsékletet és a páratartalmat úgy állítják be, hogy a szója erjedjen és érjen. Ezt követi a csomagolás, és a natto készen áll az értékesítésre.
A natto jellegzetes szaggal rendelkezik, amelyet egyesek elviselhetetlennek tartanak. Ez a ragadós szója azonban tápláló. Az erjesztés során B2- és K-vitamin, valamint ásványi anyagok, például vas, kalcium és kálium keletkezik belőle. A natto emellett emésztést segítő enzimeket is tartalmaz. Tartalmazza a nattokináz enzimet is, amely feloldja a vérrögöket.
A nattót nemcsak fogyasztják, hanem más célokra is felhasználják. Például rostok, biológiailag lebomló műanyagok és jó vízmegtartó képességű gyanta előállítására használják.
Az erjesztési folyamat során hő és olyan anyagok keletkeznek, amelyek gátolják más baktériumok működését. Ezért, ha a natto megfelelően készül, hosszú ideig eltartható. Egy kísérletben a nattót az E. coli O157 enteropatogén baktériummal termesztették, amelyről ismert, hogy ételmérgezés miatt halált okoz. Az E. coli O157 azonban elpusztult.
Sokan a nattót hagyományos módon - szójaszósszal ízesítve - fogyasztják. Egyesek mustárral vagy apróra vágott hagymával szeretik, míg mások hínárt vagy tojást adnak hozzá. Jól illik meleg fehér rizzsel. Tálalható spagettivel, japán tésztával és levesekkel is. Vannak, akik vajas pirítósra kenve szeretik. Ha rizzsel tálaljuk, fontos, hogy jól összekeverjük. Minél többet keverjük, annál több rost képződik belőle.
A natto népszerűsége egyre nő, mivel tápértéke egyre ismertebbé válik. Már szagtalan natto is kapható, amit azok is örömmel fogadnak, akik korábban a szaga miatt kerülték. Tehát ne habozzon, próbálja ki a nattót. Ön is belekóstolhat a japán erjesztett ragadós szójába!
