Świeże grzyby Enoki Yong Jia 100 g. Kraj pochodzenia Chiny.
Enoki to przysmak, z którym mogliście zetknąć się w japońskich restauracjach, gdzie często stanowią uzupełnienie mocnych zup bulionowych, sałatek lub dodatek do dań głównych. Jego wygląd, ale także lekko chrupiący smak (zaleca się krótkie podsmażenie, dodanie do wrzątku pod koniec lub podawanie na surowo), czyni go ciekawą potrawą, która doda niecodziennego dodatku do Twoich przepisów. Oprócz walorów smakowych, nie pozostaje w tyle w sferze zdrowotnej, do czego przyczynia się w szczególności jako strażnik odporności (podobnie jak grzyby). Kuchnia azjatycka oferuje wiele inspiracji i przepisów, które można wzbogacić o enoki i cieszyć się jego smakiem w domu.
Enoki, enokitake lub botanicznie powojnik zimowy (Flammulina velutipes) to nieco egzotyczny, ale bardzo smaczny grzyb. W Japonii, kraju jego pochodzenia, nazywany jest grzybem zimowym, ponieważ rośnie zimą. Swoją nazwę zawdzięcza japońskim drzewom enoki, na których rośnie. Dzięki szerokiej gamie substancji aktywnych terapeutycznie jest badany przez japońskich naukowców od lat 50. W latach 80. dr Tetsuro Ikewawa przeprowadził interesujący eksperyment w prowincji Nagano w Japonii, porównując grupę 174 000 mieszkańców z grupą hodowców enoki, którzy oczywiście spożywają go więcej. Częstość występowania raka u hodowców enoki była prawie o 50% niższa niż u pozostałych mieszkańców. Badanie przeprowadzone w 2010 roku w Japonii opisało trzy unikalne polisacharydy zawarte w enoki, które mają znaczące działanie immunostymulujące i przeciwnowotworowe.
Używaj go w sosach lub w bulionie z kurczaka lub wołowiny. Jest to dość delikatny grzyb, więc należy dodać go do potrawy przed zakończeniem gotowania.
