Japoński sos sojowy Yamasa odpowiedni do sushi, naturalnie fermentowany 1 l. Kraj pochodzenia Japonia.
Japoński znak 上 oznacza, że sos sojowy otrzymał znak najwyższej jakości od szogunatu Tokugawa w 1864 roku. Ponadto w 1895 r. został wybrany dla cesarskiego gospodarstwa domowego, co jeszcze bardziej ugruntowało pozycję marki jako producenta najwyższej jakości sosu sojowego.
Gihei Hamaguchi jest założycielem Yamas Corporation i rozpoczął produkcję sosu sojowego w prefekturze Choshi, Chiba. Ze względu na wilgotny klimat, chłodne lata i ciepłe zimy, jest to idealne miejsce do produkcji doskonałego w smaku sosu sojowego.
Od 1645 roku metody produkcji pozostały niezmienione. Pracownicy nadal przygotowują najlepszy sos sojowy, łącząc najnowsze technologie z tradycyjnymi metodami.
Sos sojowy to ciemnobrązowa, słona, azjatycka przyprawa wytwarzana z soi, pszenicy, soli i cukru w procesie fermentacji przez kultury grzybów. Jest typowy dla kuchni azjatyckiej, ale jego zastosowanie jest obecnie powszechne również w kuchni zachodniej.
Jest szczególnie przydatny w daniach chińskich, gulaszach, sosach mięsnych i sałatkowych.
