Fermentowana koreańska pasta z czerwonej ostrej papryki 500 g. Kraj pochodzenia Korea Południowa. W praktycznym zamykanym pojemniku z higienicznym zamknięciem.
Pasta z ostrej papryki ma wysoką zawartość suszonej czerwonej papryki, która dodaje potrawom koloru. Pasta ta jest używana jako baza do ostrych i pikantnych potraw. Doskonale nadaje się do ryżu, do przyprawiania potraw, a także do przygotowywania pikantnych marynat do mięs.
Doskonała pasta do marynowania mięsa, w sosach, do grillowania, z mięsem, na ryżu... ale może być również świetna do gulaszu, segedyny i innych słowiańskich potraw. Pasta z ostrej papryki jest używana głównie jako przyprawa w kuchni koreańskiej - w zupach i gulaszach. Jest również kluczowym składnikiem różnych past i sosów. Gochujang / Kochujang to pyszny pikantny koreański składnik smakowy.
W Korei tradycyjnie produkowano go w procesie naturalnej fermentacji w glinianych słojach jangdokdae. Kochujang po raz pierwszy pojawił się w Korei pod koniec XVII wieku, po tym jak tradycja uprawy papryczek chili przybyła z Japonii w XVI wieku. W kronice Jungbo Sallim Geongje z 1765 roku wspomniano, że kochujang wytwarzano przez zmieszanie sproszkowanej papryczki chili z kleistym ryżem w proszku (ryż do sushi), pastą sojową, a następnie pozostawiono w glinianym garnku na słońcu przez długi czas. Ten tradycyjny przepis jest podobny do dzisiejszego przepisu na przygotowanie tego sosu.
Kochujang zawiera białko, tłuszcz, witaminę B2, witaminę C i karoten. Składniki zawierające ostrą paprykę sprzyjają utracie tłuszczu i wspomagają odchudzanie.
Kochujang jest używany do przygotowywania tradycyjnych potraw Bibimbap i Teokbokki, dzięki czemu potrawy są ostrzejsze i słodsze w tym samym czasie.
