Głęboko mrożone fermentowane małe ziarna soi Natto 50 g x 3 szt. Kraj pochodzenia Japonia. Zawiera musztardę i sos sojowy o smaku wędzonego tuńczyka Bonito, higienicznie zapakowane. Zawiera bakterię probiotyczną Bacillus subtilis Natto.
UWAGA!!! Towary te są mrożone, wysyłamy je wyłącznie na odpowiedzialność klienta! Natychmiast po dostawie zalecamy spożyć, NIE PRZECHOWYWAĆ.
Legenda głosi, że około tysiąc lat temu wojownik Minamoto Yoshie znalazł i skosztował gotowanej soi leżącej na słomie i poddał ją fermentacji. W ten sposób odkryto natto. Uważa się, że pod koniec okresu Edo (1603-1867) natto stało się popularną częścią kuchni japońskiej w niektórych regionach.
Jak powstaje natto? W przeszłości wiązki słomy ryżowej wypełniano gotowaną na parze soją, a następnie przechowywano w ciepłym i wilgotnym środowisku. Rozpoczynało to proces fermentacji wywołany przez bakterię Bacillus natto, która znajduje się w słomie ryżowej. Podczas fermentacji białka i węglowodany w soi są rozkładane, tworząc typowe włókna natto, które mogą być rozciągnięte do 6 metrów długości.
Obecnie natto jest produkowane w dużych ilościach w zautomatyzowanych zakładach produkcyjnych, w których odpowiednia ilość bakterii Bacillus natto jest rozpylana na gotowane na parze ziarna soi. Następnie maszyna przenosi soję do małych pojemników. Przenośnik przenosi pojemniki do obszaru przechowywania, gdzie temperatura i wilgotność są regulowane w celu fermentacji i dojrzewania soi. Następnie natto jest pakowane i gotowe do sprzedaży.
Natto ma charakterystyczny zapach, który dla niektórych jest nie do zniesienia. Jednak ta lepka soja jest pożywna. Podczas fermentacji wytwarza witaminy B2 i K, a także minerały, takie jak żelazo, wapń i potas. Ponadto natto zawiera enzymy wspomagające trawienie. Zawiera również enzym nattokinazę, który rozpuszcza skrzepy krwi.
Natto jest nie tylko spożywane, ale także wykorzystywane do innych celów. Na przykład, jest używane do produkcji włókien, biodegradowalnych tworzyw sztucznych i żywicy, która ma dobrą zdolność zatrzymywania wody.
Proces fermentacji wytwarza ciepło i substancje, które hamują działanie innych bakterii. Dlatego też, jeśli natto jest wykonane prawidłowo, będzie trwać przez długi czas. W jednym z eksperymentów hodowano natto z enteropatogenną bakterią E. coli O157, o której wiadomo, że powoduje śmierć z powodu zatrucia pokarmowego. Jednak bakteria E. coli O157 zmarła.
Wiele osób spożywa natto w tradycyjny sposób - doprawione sosem sojowym. Niektórzy wolą z musztardą lub posiekaną cebulą, podczas gdy inni dodają wodorosty lub jajko. Dobrze komponuje się z ciepłym białym ryżem. Może być również podawane ze spaghetti, japońskim makaronem i zupą. Niektórzy lubią go na grzance z masłem. Kiedy podaje się go z ryżem, ważne jest, aby dobrze go wymieszać. Im więcej się miesza, tym więcej włókien się tworzy.
Popularność natto stale rośnie, ponieważ jego wartość odżywcza staje się coraz bardziej znana. Obecnie sprzedawane jest nawet bezzapachowe natto, co jest mile widziane przez tych, którzy wcześniej unikali go z powodu zapachu. Nie wahaj się więc spróbować natto. Ty też możesz posmakować japońskiej sfermentowanej kleistej soi!
