Ezek a tészták finom textúrájukról és édes ízükről ismertek, ami egyedivé és népszerűvé teszi őket az ázsiai konyha világában.
Kivételes ízük mellett a lila édesburgonya tészta tápanyagokban is gazdag. A lila édesburgonya antioxidánsairól és táplálkozási tulajdonságairól ismert, így ezek a tészták egészséges alternatívát jelentenek a hagyományos búzából készült tészták helyett.